Voilà un livre qui a le mérite de mettre en lumière une ressource naturelle trop souvent présentée dans son versant sombre : les algues. En France, on les connaît envahissantes sur le littoral breton – les fameuses algues vertes – comme antillais – les sargasses -, les estivants les goûtent peu lors de leurs baignades, mais on méconnaît leurs multiples vertus.
Elles seraient infinies aux dires de l’auteur : en mesure d’assurer la sécurité alimentaire des hommes et des femmes de notre planète, elles pourraient de même décarboner l’économie, refroidir l’atmosphère comme dépolluer les océans, nous soigner ou créer des emplois.
Et de fait, on peut suivre l’auteur sur le versant thérapeutique dont on retrouve les premières traces dans le Pen Ts’ao chinois publié 2 800 ans avant J.-C. Considéré comme la plus ancienne pharmacopée connue, il comporte un chapitre entièrement consacré aux algues. Vincent Doumeizel rapport...
