Rapport confidentiel réservé aux membres de Vigie Alimentation, merci de ne pas diffuser sans autorisation
Des transformations majeures sont actuellement à l’œuvre, qui concernent l’ensemble des maillons de la chaîne alimentaire, de la production à larestauration en passant par la transformation, la distribution et la logistique.
Partant de changements durables dans les modes de consommation et les aspirations des consommateurs, ces transformations se concrétisent par des innovations, issues de grands groupes ou de start-ups, qui arrivent de plus en plus vite sur le marché. Mais elles ne sont pas équivalentes : elles se font selon des r...
