Comportements et sécurité alimentaires en Méditerranée. État des lieux et prospective

Le régime alimentaire méditerranéen est réputé de longue date pour sa qualité nutritionnelle et ses vertus pour la santé des individus. En quoi consiste-t-il, comment s’est-il développé et comment est-il en train d’évoluer ? Martine Padilla montre ici quelles sont les grandes caractéristiques du régime alimentaire méditerranéen et comment les comportements alimentaires évoluent dans les différentes régions du Bassin méditerranéen, sous l’effet des changements sociétaux et de la modernisation, notamment. Elle analyse également les impacts de ces changements en termes de sécurité alimentaire, tant quantitative que qualitative.
Ensuite, s’appuyant sur un exercice de prospective sur la sécurité alimentaire quantitative et qualitative de la région méditerranéenne à l’horizon 2020, l’auteur présente quatre scénarios d’avenir possible :  » L’autisme alimentaire « ,  » Le marché et la modernité à tout prix « ,  » Combinaison harmonieuse entre local et international « ,  » Responsabilisation alimentaire : redistribution et santé « . Elle propose enfin une série de recommandations susceptibles de favoriser une sécurité alimentaire souhaitée, notamment une politique globale et concertée plaçant le consommateur au coeur du dispositif, la valorisation de produits traditionnels, la mobilisation des acteurs à tous les niveaux de la chaîne alimentaire, etc. Autant de pistes d’action susceptibles de contribuer à la durabilité à la fois environnementale et culturelle de la région méditerranéenne.